| Тема работы: |
Название блюда "Золотое кольцо России". |
| Краткое содержание: |
Содержание
Введение .................................................................................................................. 3
1 Химический состав и пищевая ценность блюда............................................... 4
2 Первичная обработка мяса.................................................................................. 6
3 Особенности обработки некоторых видов мяса ............................................... 8
4 Технология приготовления котлетной массы................................................. 11
5 Процессы формирующие качество блюд из котлетной массы ..................... 13
6 Требования к качеству и оформлению блюд из котлетной массы ............... 15
7 Современные тенденции в приготовлении блюд из котлетной массы ........ 19
Заключение............................................................................................................ 21
Список литературы............................................................................................... 24 |
| Замечания: |
19816
Результат проверки антиплагиат 40.00% |
